Burrata: más que un queso aterciopelado

Uno de los quesos más utilizados en la cocina italiana es la burrata, nombre derivado por su parecido con la mantequilla, la cual significa burro en italiano; su textura cremosa y suave es muy similar. Su origen es relativamente reciente comparado con los bastos quesos tradicionales italianos. Sin que exista unanimidad en el punto geográfico...

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Flores Comestibles: naturaleza en tu paladar

Distintas culturas alrededor del mundo, como la italiana, han incorporado en su gastronomía el uso de flores frescas en sus platillos, convirtiendo esta aportación en una tendencia en la comida gourmet. Las flores comestibles no sólo se utilizan como elementos vistosos y decorativos en los platillos; deben seleccionarse cuidadosamente para...

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Romero, el aroma mediterráneo

El uso de especias en la cocina mediterránea es mundialmente reconocido por poseer propiedades suculentas, las cuales se destacan al combinar diferentes especias, obteniendo exquisitos sabores y aromas que revolucionan el paladar una y otra vez. Como muchos otros elementos frescos, las especias son indispensables para la cocina italiana, y el...

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Productos Frescos Del Mar

Poseedores de una gran gama de texturas y sabores, los ingredientes marinos se caracterizan por tener un sabor exquisito en cada una de sus diferentes preparaciones. Sin embargo, para poder crear un excelente platillo del mar y obtener experiencias gastronómicas únicas, es muy importante cuidar su frescura, ya que de ella se desprende una amplia...

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La albahaca: un sabor tradicional en la cocina italiana

La cocina italiana por tradición, utiliza alimentos ricos en nutrientes y con grandes propiedades como la albahaca, cuyas características se aportan de igual manera estando fresca y seca. Una de las principales razones de su popularidad es su facilidad de cultivo en macetas y jardineras. En Italia es considerada como una planta afrodisíaca...

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Huevo orgánico: una forma de respetar las tradiciones

Llevar una dieta balanceada es esencial para una buena alimentación y una excelente calidad de vida. Sin embargo, muchas veces los alimentos no contienen los nutrientes necesarios para nuestro cuerpo debido a su producción en masa, como es el caso de las proteínas de origen animal, especialmente el huevo. Además de que los procesos de...

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Aceto Balsámico, el toque mágico italiano

Proveniente de Emilia - Romagna, el vinagre balsámico de Módena es un producto lleno de sabor que ha sabido conquistar hasta los paladares más especiales. Este vinagre calificado como IGP (Indicación Geográfica Protegida) es exclusivo de la región de Módena, lo cual ha permitido que con el paso del tiempo sea un distintivo made in Italy en...

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Aceite de oliva, maravilla mediterránea

El aceite de olivo es uno de los productos más valorados de nuestra tradición gastronómica romagnola, y a pesar de que es más reconocido actualmente por su uso gastronómico ha estado presente en la religión, cosmética e incluso como combustible. Se puede afirmar que encontró su cúspide gastronómica en cocinas italianas. Cuando este...

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CUCINA ROMAGNOLA, EL CORAZÓN DE LA GASTRONOMÍA ITALIANA

¿Qué es lo que nos ha enamorado de la cocina italiana? Su exitosa difusión mundial se dio gracias a que persiste en cuidar sus tradiciones, pero no cierra la puerta a la creatividad, lo que ha conquistado a millones de comensales. Debido a las diferencias culturales de cada región y el papel que ha tenido Italia desde la antigüedad, su...

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Una verdadera tradición italiana; Cappelletti in brodo

Uno de los platillos tradicionales que se ha disfrutado en las mesas de la región italiana de Emilia Romagna desde 1800, especialmente en celebraciones como Navidad y Pascua, es el Cappelletti in Brodo. Cappelletti, es el diminutivo plural de sombrero “cappello”, y brodo significa caldo. Su delicioso sabor, es descrito por algunos como...

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