Un ingrediente ancestral en la cocina italiana es la trufa. Este hongo hipogeos crece bajo tierra a 5 y 20 cm en la ra\u00edz de nogales, robles, entre otras especies de \u00e1rboles que se denominan como especies truferas. Debido a su forma de crecer, las trufas desarrollan olores \u00fanicos, mismos que brindan un valor especial para el hombre.<\/p>\n
Existen m\u00e1s de 25 tipos de trufas pero las m\u00e1s reconocidos son: La trufa negra o Tuber Melanosporum y Tuber Magnatum pico o trufa blanca.<\/p>\n
Trufa Negra (Tuber Melanosporum)<\/p>\n
Conocida tambi\u00e9n como\u201ctartufo nero pregiato\u201d. esta tiene un crecimiento entre Noviembre y Marzo y es considerada la m\u00e1s valorada en la cocina debido a su aroma delicado y penetrante. Debido a su \u00e9poca exclusiva de recolecci\u00f3n e intenso sabor, su precio es de los m\u00e1s elevados en la gastronom\u00eda italiana \u00a0y puede llegar hasta los 300 euros por tan solo 200 gramos.<\/p>\n
Trufa Blanca (Tuber Magnatum Pico)<\/p>\n
Con un reducido periodo de recolecci\u00f3n de Septiembre a finales de Noviembre, la Trufa Blanca es uno de los elementos m\u00e1s codiciados de la cocina en Italia debido a su forma silvestre de crecer en Piamonte, la Toscana y otras regiones de Italia. Su inigualable aspecto externo es en tono ocre p\u00e1lido, y en su interior es de tonos rojizos y marrones atravesados por vetas blancas. El costo de este impresionante manjar es m\u00e1s alto que el de la trufa negra llegando a un costo de hasta 100,000 Euros por 750 gramos.<\/p>\n
Octubre Mes de la Trufa<\/p>\n
La importancia de este ancestral ingrediente ha trascendido de manera majestuosa y gracias a ello se celebran m\u00faltiples festivales en su honor. Desde peque\u00f1os festivales hasta el reconocido Festival de la Trufa Blanca de Alba, Octubre es el mes perfecto para visitar Italia si usted es un amante de su gastronom\u00eda e historia.<\/p>\n
La cumbre de la trufa se puede apreciar en el Festival de la Trufa Blanca de Alba que se celebra en Piamonte en la provincia de Cuneo. Desde su creaci\u00f3n, este ic\u00f3nico festival recibe a visitantes de alrededor del mundo para resaltar la importancia de este manjar. Junto a este festival se lleva a cabo la reconocida subasta de trufas con motivo de incrementar el prestigio de esta. Este momento es parte de la recaudaci\u00f3n de fondos que se destina a actividades y entidades ben\u00e9ficas (becas y caridad para instituciones nacionales y extranjeras) contribuyendo a reconsiderar \u00a0la idea de la trufa como producto destinado exclusivamente a los consumidores de \u00e9lite.<\/p>\n
Para inaugurar la temporada de Oto\u00f1o no hay nada mejor que comenzar con una sencilla receta que puedes realizar en casa y que ser\u00e1 del gusto de tu familia.<\/p>\n
Tortilla de Trufas Negras<\/p>\n
Ingredientes para 6 personas:<\/p>\n
-6 Huevos<\/p>\n
– 2 Papas grandes<\/p>\n
-100g de Jam\u00f3n cocido<\/p>\n
-1 Trufa negra mediana<\/p>\n
– Aceite de oliva<\/p>\n
-Sal y pimienta.<\/p>\n
Paso a paso<\/p>\n
1.- Hierve las papas y c\u00f3rtalas en rodajas. Corta tambi\u00e9n la trufa y el jam\u00f3n cocido en peque\u00f1os pedazos.<\/p>\n
2.- Bate los huevos en un taz\u00f3n salpimentando. A\u00f1ade todos los ingredientes anteriores en este mismo bol hasta mezclarlo bien.<\/p>\n
3.- Calienta el aceite en una sart\u00e9n antiadherente (o la que mejor utilices cuando realizas tortillas habitualmente), y vierte el contenido del taz\u00f3n. Deja que cuaje por un lado y, al igual que haces con una tortilla cl\u00e1sica, dale la vuelta con la ayuda de un plato para que se haga tambi\u00e9n por el otro.<\/p>\n
4.- Cuando est\u00e9 hecha, coloca la tortilla en un plato y, si quieres, espolvorea un poco de trufa cortada en l\u00e1minas por encima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un ingrediente ancestral en la cocina italiana es la trufa. Este hongo hipogeos crece bajo tierra a 5 y 20 cm en la ra\u00edz de nogales, robles, entre otras especies de \u00e1rboles que se denominan como especies truferas. Debido a su forma de crecer, las trufas desarrollan olores \u00fanicos, mismos que brindan un valor especial […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1516,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n