Antes de hablar del pesto, tenemos que hablarte de Liguria. Esta regi\u00f3n es la m\u00e1s peque\u00f1a de Italia, cuenta con una cocina sencilla de pocos ingredientes, pero de excelente calidad. En su capital y ciudad m\u00e1s poblada, G\u00e9nova, enriquecen los platos con especias y aromas importados de Oriente. El m\u00e1s fino aceite de oliva nunca puede faltar.<\/p>\n
Pero el producto estrella de la cocina ligur, sin discusi\u00f3n, es el pesto alla genovese. <\/em>Esta regi\u00f3n italiana es la cuna de esta mezcla verde de albahaca, aceite de oliva, pi\u00f1ones, ajo y queso rallado que ha enamorado al mundo entero. La receta oficial de esta mezcla se remonta al a\u00f1o 1800, pero en realidad parece venir de una tradici\u00f3n m\u00e1s antigua.<\/p>\n A los ingredientes fundamentales se le a\u00f1aden otros de acuerdo a las zonas geogr\u00e1ficas o gusto del chef, puede a\u00f1adirse papas aplastadas, alubias frescas o especias propias.<\/p>\n Expertos coinciden que lo m\u00e1s importante es la calidad de los ingredientes; dicen que la mejor albahaca es la de Para, una peque\u00f1a poblaci\u00f3n pr\u00f3xima a G\u00e9nova. Y en que el mejor pesto se obtiene utilizando el mortero de madera o piedra, ya que los metales eliminan el sabor de la albahaca. Las cantidades var\u00edan seg\u00fan la receta, pero una regla general es la proporci\u00f3n de 5 hojas de albahaca por cada diente de ajo.<\/p>\n En Cenacolo utilizamos mortero de piedra para conservar los sabores de la albahaca, y con ingredientes tra\u00eddos desde Italia, ofrecemos un pesto tan delicioso que ser\u00e1 una experiencia inolvidable a tu paladar.<\/p>\n Receta de pesto alla genovese<\/em><\/strong><\/p>\n El pesto alla genovese<\/em> es la representaci\u00f3n de la uni\u00f3n y cari\u00f1o de las familias italianas. La presencia de este alimento en su mesa ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, transmitiendo la frescura y calidez mediante su degustaci\u00f3n.<\/p>\n Cada ingrediente denota el amor con que es preparado. Las hojas de albahaca y el ajo deben de ser totalmente frescos y muy arom\u00e1ticos al tacto, pues son la esencia que perfuma al platillo. Los pi\u00f1ones y el aceite de oliva en cambio, le otorgan cuerpo y textura a la salsa, aunque pueden ser sustituidos por alimentos similares, seg\u00fan sea el gusto de quien lo prepara.<\/p>\n Los sabores deben ser resaltados con un pizca de sal y dos diferentes tipos de queso, el parmesano y pecorino (de oveja). Sin embargo, tanto la utilizaci\u00f3n como la cantidad de estos quesos, depende de la regi\u00f3n y del gusto de la familia, ya que pueden ser servidos directamente al plato, o bien, utilizar unicamente el parmesano para la salsa y el pecorino servido en el plato.<\/p>\n La mezcla de estos ingredientes debe resultar en una salsa espesa, caracterizada por una esencia sutil que envuelve el lugar y seduce al paladar. Su reserva la mantendr\u00e1 fresca, sin perder el olor ni el sabor.<\/p>\n En Cenacolo, buscamos ofrecerte la misma experiencia de sabores que envuelven la mesa de las familias italianas, por lo que mantenemos la receta original, con ingredientes frescos y tra\u00eddos desde Italia. \u00a0Nuestro pesto te har\u00e1 sentir en Italia sin necesidad de viajar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Antes de hablar del pesto, tenemos que hablarte de Liguria. Esta regi\u00f3n es la m\u00e1s peque\u00f1a de Italia, cuenta con una cocina sencilla de pocos ingredientes, pero de excelente calidad. En su capital y ciudad m\u00e1s poblada, G\u00e9nova, enriquecen los platos con especias y aromas importados de Oriente. El m\u00e1s fino aceite de oliva nunca […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1623,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n
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