{"id":1728,"date":"2019-05-14T09:11:21","date_gmt":"2019-05-14T15:11:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cenacolo.com.mx\/?p=1728"},"modified":"2019-05-14T09:12:28","modified_gmt":"2019-05-14T15:12:28","slug":"aceite-de-oliva-maravilla-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cenacolo.com.mx\/blog\/es\/aceite-de-oliva-maravilla-mediterranea\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva, maravilla mediterr\u00e1nea"},"content":{"rendered":"<p>El aceite de olivo es uno de los productos m\u00e1s valorados de nuestra tradici\u00f3n gastron\u00f3mica romagnola, y a pesar de que es m\u00e1s reconocido actualmente por su uso gastron\u00f3mico ha estado presente en la religi\u00f3n, cosm\u00e9tica e incluso como combustible.<\/p>\n<p>Se puede afirmar que encontr\u00f3 su c\u00faspide gastron\u00f3mica en cocinas italianas. Cuando este delicioso aceite lleg\u00f3 a Roma, pudo alcanzar hasta los confines del Imperio y se expandi\u00f3 en las cocinas europeas.Sus matices arom\u00e1ticos, su textura y sabor mejora el resto de los ingredientes y aporta personalidad a los platos.<\/p>\n<p>Italia es el primer pa\u00eds consumidor a nivel mundial de este aceite y el segundo productor. En opini\u00f3n de expertos, el mejor aceite de oliva es italiano, se produce mayormente en Calabria, Apulia, Sicilia y Toscana. Los aceites de olivo producidos en esta \u00faltima regi\u00f3n se encuentran avalados por la indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) de Toscana, los \u00fanicos de la producci\u00f3n aceitera que cuentan con esa protecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Aceite de oliva s\u00f3lo puede ser nombrado aquel que se obtenga a partir de aceitunas maduras entre seis y ocho meses; y las normas de la Uni\u00f3n Europea s\u00f3lo avalan estas categor\u00edas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aceite de oliva extra virgen<\/strong>: m\u00e1xima calidad sin ninguna imperfecci\u00f3n, su grado de acidez es menos a 0.8\u00b0.<\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva virgen:<\/strong> mismos par\u00e1metros de calidad que el extra virgen, s\u00f3lo que su grado de acidez no puede superar los 2\u00b0.<\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva<\/strong>: mezcla de aceite de oliva refinado, utiliza otros procesos qu\u00edmicos o t\u00e9rminos de limpieza de aromas, sabores y colores.<\/li>\n<li><strong>Aceite de orujo de oliva<\/strong>: mezcla de aceite de orujo de oliva refinado, resultado de la molienda de la aceituna.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En Cenacolo utilizamos aceite de oliva extra virgen, con un sabor y olor intachables que incorpora a la perfecci\u00f3n todos los sabores en nuestros platillos. Un perfecto detalle que te transporta desde nuestra mesa a la regi\u00f3n de Emilia Romagna para disfrutar de una tradicional comida italiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El aceite de olivo es uno de los productos m\u00e1s valorados de nuestra tradici\u00f3n gastron\u00f3mica romagnola, y a pesar de que es m\u00e1s reconocido actualmente por su uso gastron\u00f3mico ha estado presente en la religi\u00f3n, cosm\u00e9tica e incluso como combustible. Se puede afirmar que encontr\u00f3 su c\u00faspide gastron\u00f3mica en cocinas italianas. 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