De aroma y sabor persistente, el queso pecorino tiene su origen en Cerdena (en italiano Sardegna) , al sur de Italia, lugar de donde deriva su nombre: pecoraes – oveja en italiano.<\/p>\n
Caracterizado por su gruesa corteza, este queso es elaborado con leche de oveja cocida o cruda, su sabor se describe como picante, salado, con aroma a heno y paja.<\/p>\n
En Italia hay gran variedad de pecorinos, seg\u00fan la regi\u00f3n y la raza ovina, pero en general pueden encontrarse tres famosos quesos con la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida: el pecorino sardo, el pecorino romano y el fiore.<\/p>\n
– Pecorino sardo.<\/strong> Se obtiene a partir de leche entera, en dos versiones: dulce y maduro. El primero tiene un periodo de curaci\u00f3n de 20 a 60 d\u00edas, mientras que el maduro est\u00e1 curado durante 5 o 6 meses. El dulce es de color blanco y suave con un sabor aromatizado y ligeramente \u00e1cido. El maduro presenta un color blanco o amarillento con un sabor y aroma intensos.<\/p>\n – Pecorino romano.<\/strong> Se elabora con leche entera caliente y un cuajo de cordero. Una vez salado en seco y curado durante 8 meses, se presenta curado con un sabor fuerte y consistencia arenosa. Si se presenta fresco, su sabor y consistencia cambian, dulce, arom\u00e1tico y suave.<\/p>\n – Fiore.<\/strong> Queso fresco de pasta dura cruda, producido con leche entera de un solo orde\u00f1o, sin ning\u00fan tipo de tratamiento.<\/p>\n En Cenacolo, dedicados a ofrecerte la mejor experiencia gastron\u00f3mica italiana, traemos desde Italia queso Pecorino. Le damos los toques finales a distintos platillos de nuestro men\u00fa como: Carpaccio de Carne con Pecorino a la Trufa, Gnocchi Quattro Quesos y Ravioles Gorgonzola; para que puedas disfrutar el olor y sabor tan<\/p>\n caracter\u00edstico de este queso. Vis\u00edtanos y pide uno de estos platillos. \u00a1No te arrepentir\u00e1s!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De aroma y sabor persistente, el queso pecorino tiene su origen en Cerdena (en italiano Sardegna) , al sur de Italia, lugar de donde deriva su nombre: pecoraes – oveja en italiano. Caracterizado por su gruesa corteza, este queso es elaborado con leche de oveja cocida o cruda, su sabor se describe como picante, salado, […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1931,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n