{"id":949,"date":"2018-05-03T12:54:33","date_gmt":"2018-05-03T18:54:33","guid":{"rendered":"http:\/\/cenacolo.com.mx\/?p=949\/"},"modified":"2018-05-24T04:04:37","modified_gmt":"2018-05-24T10:04:37","slug":"risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cenacolo.com.mx\/blog\/es\/risotto\/","title":{"rendered":"Risotto"},"content":{"rendered":"

Dentro de la cocina italiana existen platillos cuya fama ha sido extendida alrededor del mundo, como el Risotto<\/strong>, un delicioso manjar que ha sido imitado por muchos pero nunca igualado. <\/span><\/p>\n

El Risotto<\/strong>, cuyo nombre se deriva de \u201cRiso\u201d en italiano, es un platillo que suele servirse como un plato alternativo a la pasta o el estelar de una cena especial. Una de sus caracter\u00edsticas principales es su textura cremosa, que se la da el caldo de pollo y el tipo de arroz con el que se prepare (le sugerimos el tipo Arborio) No puede faltar un sofrito de cebolla en mantequilla o aceite de oliva y la carne y\/o verduras de tu elecci\u00f3n.<\/p>\n

Pero \u00bfQu\u00e9 hay de su origen? Este se remonta al a\u00f1o 1300 cuando el arroz lleg\u00f3 por primera vez a la pen\u00ednsula it\u00e1lica y se empez\u00f3 a cultivar en la regi\u00f3n de N\u00e1poles. En 1574 surge la primera receta de Risotto a la milanesa, que consiste en arroz sofrito con cebolla y condimento de azafr\u00e1n (que dar\u00e1 el color del platillo) y queso parmesano. Se dice que quien origin\u00f3 esta receta fue Valerio De Flandes, un constructor que trabajaba en Duomo y que el d\u00eda de su boda decidi\u00f3 servir el arroz con azafr\u00e1n, toque que sorprendi\u00f3 a los comensales, no s\u00f3lo por el sabor sino por la brillante presentaci\u00f3n.<\/p>\n

Una excelente manera de disfrutar su risotto es con el maridaje indicado de vino. Para una receta con hongos y gorgonzola, recomendamos un tinto Pelissero, Albe o un Barolo, este \u00faltimo rico en frutos rojos, ciruela y agujas de pino.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, le dejamos una sencilla receta para practicar en casa.<\/p>\n

Risotto a la parmesana<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES para 4 personas<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>250 gr de arroz arborio<\/span>
\n<\/span>media cebolla mediana pelada y picada menudita<\/span>
\n<\/span>2 cucharadas grandes de mantequilla<\/span>
\n<\/span>100 ml de vino blanco seco<\/span>
\n<\/span>El caldo vegetal que admita<\/span>
\n<\/span>Pimienta molida<\/span>
\n<\/span>150 gr de parmesano rallado<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

ELABORACI\u00d3N<\/span><\/p>\n

1.- Fre\u00edmos la cebolla en la mantequilla hasta que se ponga transparente (a fuego lento).<\/span>
\n<\/span>2.- A\u00f1adimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.<\/span>
\n<\/span>3.-Ponemos el arroz y removemos para que se impregne de las grasas y sabores y empezamos a agregar el caldo poco a poco. Un secreto del risotto es que hay que ir a\u00f1adiendo el caldo \u2018cuando lo pida\u2019, cuando se haya absorbido el anterior.<\/span>
\n<\/span>4.-En total estar\u00e1 listo entre 15 y 20 min. despu\u00e9s, a tu gusto (yo lo dejo unos 16 min.).<\/span>
\n<\/span>5.-Entonces se retira del fuego, se a\u00f1ade un poco de mantequilla y el parmesano rallado y se remueve bien para que est\u00e9 cremoso pero suelto y entero.<\/span>
\n<\/span>6.-Decoramos con un poco de cebollino picado y servimos caliente.<\/span><\/p>\n

Fuentes <\/span><\/p>\n

http:\/\/arroz.es\/recetas\/origen-risotto-blog-arroz\/<\/span><\/a><\/p>\n

http:\/\/elrisotto.com\/que-es-risotto\/<\/span><\/a><\/p>\n

https:\/\/divinacocina.hola.com\/risotto-parmesana\/<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.porconocer.com\/italia\/el-risotto-la-historia-de-otro-plato-universal-italiano.html<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dentro de la cocina italiana existen platillos cuya fama ha sido extendida alrededor del mundo, como el Risotto, un delicioso manjar que ha sido imitado por muchos pero nunca igualado. El Risotto, cuyo nombre se deriva de \u201cRiso\u201d en italiano, es un platillo que suele servirse como un plato alternativo a la pasta o el […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":956,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n