Flores Comestibles: naturaleza en tu paladar

Distintas culturas alrededor del mundo, como la italiana, han incorporado en su gastronomía el uso de flores frescas en sus platillos, convirtiendo esta aportación en una tendencia en la comida gourmet.

Las flores comestibles no sólo se utilizan como elementos vistosos y decorativos en los platillos; deben seleccionarse cuidadosamente para que su sabor sea compatible con todos los ingredientes, ya que la aportación de matices de frescura y sabores inusuales sorprenden a los comensales, despertando todos sus sentidos.

Su elección depende de los colores en las presentaciones de cada uno de los platillos, del sabor y la forma de la flor.

Son principalmente usadas en los postres, donde su sabor contrasta con el dulzor del platillo, sin embargo, también se combinan con sabores salados que proporcionan un sin fin de sensaciones exquisitas al paladar.

Algunas de las flores más utilizadas en el fine dining son:

  • Lavanda: Sus notas cítricas acompañan a la perfección sabores dulces.
  • Pensamientos: Al ser tan delicadas y contar con un aroma dulce, son popularmente usadas como decoración.
  • Rosa de China: Su leve sabor a arándano y un poco ácida hace que acompañe a la perfección a bebidas y postres.
  • Caléndula: Su sabor ácido hace que se utilice popularmente en ensaladas.

En Cenacolo podrás experimentar esta combinación de sabores en platillos como Ensalada Valentina y el Risotto Mare.

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