El Formaggio di Fossa es un queso de la región italiana de Emilia-Romagna. El nombre del queso, que literalmente significa "queso del hoyo", se deriva del proceso de maduración del queso en pozos especiales excavados en roca de Tufo, brindándole un sabor y perfume característico. El queso se deja madurar alrededor de tres meses en las fossas,...

La trufa es uno de los manjares más preciados a nivel internacional por su sabor y por la escasa oferta del mismo. La trufa negra es un hongo que se encuentra bajo la tierra, es un alimento muy cotizado y se conoce como el diamante de la cocina, su sabor y su elevado precio han posicionado a este manjar como uno de los más exclusivos en la...

La palabra maridaje aparece en el siglo XIV, a partir de maridar, que viene del latín maritare, refiriéndo se a una unión, en este caso sería la unión de sabores. El maridaje es una de las palabras más utilizadas en la industria gastronómica, pues es la forma de unir una comida junto con la bebida que mejor quede con...

La pasta es conocida desde hace mucho, la historia de esta comienza hace 7,000 años cuando el trigo se volvió fundamental para crear una verdadera y buena pasta. No tardó mucho para que la receta de una buena pasta se diera a conocer a nivel mundial y fuera realizada con las mismas técnicas en cada lugar. Con el paso de los años su...

Muchos de los platillos italianos, basan su éxito en los quesos utilizados en la misma región, el Queso Parmigiano no se excluye, esté es un elemento básico para dar ese toque perfecto a muchos platos, en específico a las pastas. Este queso italiano es uno de los más típicos y populares debido a su gran historia y no solo en su lugar de...

Una cocina para todo el mundo Cuando hablamos del conjunto de las cocinas mediterráneas la comida italiana es una de las mundialmente conocidas desde hace ya varios siglos y una de las más apreciadas y estimadas del planeta, con millones de personas que consumen pizzas y pasta alrededor del mundo, pero la comida italiana que se conoce fuera...

Conoce sus principales características Hoy vamos a conocer más de este queso Pecorino que cuenta con diferentes denominaciones. Es uno de los quesos italianos más conocidos.Existen miles de variantes del queso de oveja Pecora, de ahí el origen de su nombre, prácticamente en todas las provincias en las que se crían ovejas, se elabora con...

De aroma y sabor persistente, el queso pecorino tiene su origen en Cerdena (en italiano Sardegna) , al sur de Italia, lugar de donde deriva su nombre: pecoraes - oveja en italiano. Caracterizado por su gruesa corteza, este queso es elaborado con leche de oveja cocida o cruda, su sabor se describe como picante, salado, con aroma a heno y...

La cocina mediterránea es mundialmente reconocida por el uso de plantas aromáticas que ofrecen sabores únicos, mejorando y resaltando el resto de los ingredientes que conforman cada platillo, aportando a estos, una personalidad característica. La salvia es una de las plantas aromáticas más valoradas de nuestra tradición gastronómica...

En Cenacolo nos encanta cocinar con lo mejor de la cocina tradicional italiana, por esa razón, contamos con un excelente ingrediente, tan versátil como delicioso. Hablamos del arroz arborio, proveniente del municipio de Arborio, en Vercelli al norte Italia y en donde surgió desde 1946. Considerado entre otros, uno de los platillos más...